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富平文旅:非物質文化遺產保護工作再傳捷報(圖)

近期,渭南市人民政府公布第六批市級非物質文化遺產保護名錄,富平縣朱氏針灸傳統療法、粗布紡織技藝、粉條制作技藝、面辣子制作技藝等4個非遺項目入選第六批市級非物質文化遺產保護名錄。

"針灸療法"起源于石器時代。《黃帝內經》形成了完整的經絡系統,并對腧穴、針灸方法、針刺適應癥和禁忌癥等也做了詳細的論述;晉代皇甫謐撰寫的《針灸甲乙經》,全面論述了臟腑經絡學說,發展并確定了349個穴位。

明末清初時期,傳統針灸醫學在城市由興盛逐漸走向衰退,在當時的農村,針灸療法依然盛行。

王寮鎮仵新村朱俊民傳承富平民間針灸療法,先后到達山西省、西藏等地拜訪名醫和高僧研習針灸十多年。朱氏針灸的核心技藝被稱為“華陽針法”,對常見的腰腿疼痛以及痛風、三叉神經痛、面癱等疑難雜癥取穴獨特,療效明顯。

朱氏針灸以“朱氏華陽針法”為核心內容,其診脈、取穴、用針別具一格,治療效果明顯。對一些特殊病癥有其獨特的診治方法,并對于一些疑難病例形成了一套相應的治療規程和方案。

其診脈方式、取穴脈絡和針灸手法符合中醫針灸理論,彌補了傳統針灸療法的不足,拓展了針灸治療范圍,尤其對一些特殊病例的治療方法,具有較高的醫學價值。

經地方推薦、專家評審、社會公示等程序,日前,渭南市人民政府公布第六批市級非物質文化遺產保護名錄,共10大類24個項目。

粗布,又稱“土織布”“家布”。粗布歷史悠久,在人們的生產生活中起到了重要作用。在男耕女織的時代,富平粗布紡織技藝在廣大農村普遍存在,更是農家女的基本生活技能之一,無論是穿衣床品,還是婚喪嫁娶,粗布都是必備品。富平粗布還曾作為當地百姓的納稅之物,明代《富平縣志》記載:“洪武年間,棉花地,一百八十把頃九畝二分九厘,征布三千七百六十一疋零二丈七寸四分”。

富平粗布紡織技藝較為復雜,因不同的織布機型而略有差異。一般有72道工序,主要包括紡線、纏筒、經線和織布四個方面。其中的水紡織法和挑線技藝,是富平粗布紡織的最明顯特征。富平粗布樣式較多,一般以白細布、條子布、大小方格布、提花格子布等為主,由不同的色彩和點線面組合而成,交織出多樣的幾何圖案,形成特有的節奏和韻律。織布機有平機、腰機和拉機,其織布方法存在差異。

富平粗布織品色彩明快,清秀自然,具有質地柔軟、吸汗性強、舒適透氣等特點。經過長期的發展和不斷改進,粗布產品或色彩鮮艷,或清淡典雅,或古樸大方,成為原生態的綠色生態環保佳品,深受人們的喜愛。2018年被列入縣級非物質文化遺產保護名錄。

富平縣木蘭搖粗布家紡有限公司傳承古老的手工技藝,創新設計,精織細造,產品既融合現代人的審美與品味,又展現歷史的厚重與溫馨,充滿著濃郁的鄉情氣息,是我國北方粗布織品的典型代表之一。

富平粉條制作技藝

粉條加工是中國民間傳統手工藝之一,隨著手工技藝的不斷發展,其加工技藝也在不斷改良。富平粉條制作是以紅薯為原料,其具體的歷史淵源已無法追溯。據考證,清末,富平已出現粉條加工作坊。民國時,王寮、到賢一帶的幾個村存在一些戶加工大戶。解放初期,粉條加工收歸于農村合作社。據《富平縣志》記載,上世紀八十年代,富平出現粉條加工專業村。

富平粉條以優選的荔枝香品種為最佳,具有"補虛,健脾開胃,強腎陰"之功效。

制作技藝主要由打漿、制粉、和面、漏粉、晾條等五大步驟,有選料、清洗、磨漿、沉淀、脫水、晾曬、陰干、發酵、打漿、調粉、漏粉等20道工序。傳統工具均為村民自制,紅薯原料一般為本地出產,纖維較長,出粉率高,粉面細膩。對氣溫有一定的要求,人力勞動量較大

富平粉條口感筋道、光滑耐嚼、久煮不爛、純天然無添加劑,含糖量達到15%-20%。有預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。技藝中的制粉、和面、漏粉、晾條等工序,需要長期實踐才能熟練掌握。

富平紅薯粉條富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有"長壽食品"之譽。粉條技藝歷史悠久,技藝工序講究,凝結了勞動人民的智慧與艱辛,也給制做者帶來了一定的經濟利益。

據了解,截止目前,我縣共普查非物質文化遺產項目線索1236條,公布“非遺”名錄共69項。其中列入國家級保護名錄有2項,分別是“阿宮腔”和“富平石刻”,省級有8項,市級有19項,各級非遺項目名錄均位居全市前列。

面辣子也叫“蒸辣子模糊”,盛行于陜西渭北一帶的農村,尤其以富平周圍的縣市較為有名。

小麥是關中區域的主要農作物之一。據明清時期的《富平縣志》記載,小麥在該時期已普遍種植,并作為重要賦稅上交朝廷。中國是辣椒原產地之一,華夏族至晚在春秋時期就已經栽培了。《禮記·禮運》有:“五味(指酸、甜、苦、辣、咸)六和,十二食,還相為質也”。北魏農學家賈思勰《齊民要術》記載:“蜀椒出武都,秦椒出天水。” 秦椒是八百里秦川的特產,分為青、干兩種,尤以干椒最為有名,是辣椒中的佳品,素有“椒中之王”的美稱。

面辣子也叫“蒸辣子模糊”,在民間有多種做法。基本做法分為辣子面的制作、面辣子的調和、面辣子的籠蒸三大步驟。包括制作辣子面、面辣子的調和、籠蒸。食用方法:將熱饅頭掰碎放入面辣子中,攪勻即可享用。

面辣子制作食材廣泛,工序講究,操作簡單,使用器具為家常廚具,因而流傳分布較廣。它是一種有名的地方小吃,普及性較廣,味道鮮香微辣,即可作為主食,又可作為配菜,開胃又暖胃,符合和滿足了關中百姓的飲食習慣與口味喜好。它的制作方式,以調和與籠蒸的方式,體現了陜菜烹飪技藝的一大特點,對于研究陜西關中飲食文化和歷史,提供了佐證。關中面粉蛋白質含量較高,秦椒富含多種維生素和營養成分,和豆腐、黃花菜等其它配菜的適當烹調,使面辣子具有了開胃暖體、營養平衡等價值。

近年來,富平縣以習近平新時代中國特色社會主義思想為指引,非遺工作中堅持保護與開發、傳承與創新并重的原則,實施傳統工藝振興計劃,加強展演交流和產品推介,鼓勵企業文創產品進行開發,助力脫貧攻堅,讓文化遺產保護利用惠及人民群眾。

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責任編輯:李倩倩
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