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「情懷」到韓城別瞎吃,這些才是特色美食!(圖)

核心提示: 到韓城,有什么美食,該吃哪些美食,這可能難倒了好多朋友。其實,這些都不必擔憂。今天,我們為您推薦最地道的韓城美食,讓您品嘗到特色美味。

「情懷」到韓城別瞎吃,這些才是特色美食!(圖)

到韓城,有什么美食,該吃哪些美食,這可能難倒了好多朋友。其實,這些都不必擔憂。今天,我們為您推薦最地道的韓城美食,讓您品嘗到特色美味。

舌尖美食

「情懷」到韓城別瞎吃,這些才是特色美食!(圖)

臊子餛飩

「情懷」到韓城別瞎吃,這些才是特色美食!(圖)

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“餛飩”,含有“團圓美滿”之意。是韓城人過年過節、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿月等場合招待親朋厚友和貴賓的待客飯,韓城的餛飩與眾不同,非常之小,只有成人指甲蓋那么大。

十三花酒席

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韓城川原戶戶養豬,逢事請客,必殺豬招待,既經濟,又盛情。經過一代又一代的實踐,終于創造出了不同形色的豬肉系列菜肴 “十三花”。“十三花”的制作,是將豬身不同部位的肉,經煮、炸、蒸、燒等工藝分別做成。

羊肉饸饹

「情懷」到韓城別瞎吃,這些才是特色美食!(圖)

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喬麥面制成細條煮熟,用鮮羊肉、熟羊油配多種調料、佐料制成躁子菜澆之。面條細長,綿軟爽利,臊子酥爛,湯味辣香。

羊肉胡餑

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羊肉胡餑是韓城一道具有地方風味的特色小吃,取適量小麥面,面和的不軟不硬,手搟成圓形的面片后,放到油光的鐵烙餅鍋上,緩緩的火候,烙到六七分熟的時候取下來,然后,像切面條一樣,切成韭葉那么寬,搭上油鍋,倒上菜油,放上熟羊肉片,肥瘦皆宜,接著放上上好的辣椒粉切好的蔥花,蒜片,香菜,等到鍋里水煮,就可以放入切好的胡餑,幾分鐘一鍋紅油紅油的泛著濃郁肉香而不惺的羊肉胡餑就這么做成了!

攪團

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攪團是韓城人最熟悉、最普通的飯食。做攪團工藝很簡單:將鍋里的水燒到微開,即用一手在鍋里摻面,一手用小搟面杖順著一個方面不斷地攪,直到成為一團稠稠的糊狀為止。鄉民們正是根據這種制做方法和產品形狀,才將其命名為“攪團”,并將做攪團稱為“打攪團”。也有人用另一種方法制做,即將所用之面全部倒入鍋里,等面差不多被水滲透了,才開始攪。但不管用那種方法,打出的攪團一定要不夾裹生面疙瘩為最佳。

酸菜燴玉米面饸饹

「情懷」到韓城別瞎吃,這些才是特色美食!(圖)

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韓城美食——酸菜燴玉米面饸饹。因為顏色為黃色,如鋼絲般形狀,故而韓城人又把它叫做“鋼絲面饸饹”。

韓城紅甜面

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韓城人把在“兢”好的紅豆湯中下些面條,再不加任何佐料和調料,就稱為“紅甜面”。“紅甜面”的“紅”是指湯的顏色。當地人吃紅米湯或紅甜面時,多選用豇或小豆。這兩種豆“兢”出來的湯呈棗紅色,所以用“紅”來突現這小吃的外觀特色。“甜”是不添加任何調料。韓城人把不加調料的其他小吃多也稱“甜”,如有人在碗中撈點面條,加點面湯,就叫吃“甜面”;吃羊肉時,盛一碗原汁湯,放幾片煮熟的羊肉,不加調料,泡饃吃,就叫吃“甜羊肉”。

韓城石子饃

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石子饃是頗受群眾喜愛的傳統食品,又名古鏊餅。由于它歷史悠久,被稱為我國食品中的“化石”。石子饃的原料是面粉、堿面、精鹽、熟豬油、鮮花椒葉等,經和面、加工石子,制坯焙焙幾道工序制作而成,其特點為酥松荃香,易于消化,攜帶方便,利于儲存。石子饃是渭南農村孕婦產后常吃的食品,也是饋贈親友、招待佳賓、出外旅行的必備佳點。

風味芝麻燒餅

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韓城風味芝麻燒餅,美味可口,聞名關中。餅呈圓形,主要用料是白面、食油、芝麻、調料。做法精細,先將和好的白面拉成扁狀長條,再墊入食油和調料,然后卷好壓圓,在圓心壓上芝麻,成形后放入特置的鐵鏊上油烙,然后置于鏊下的焦炭火旁烘烤即成。芝麻燒餅層層多,色澤黃,酥脆可口,人們尤喜伴食熱涼郱。

韓城芝川頁面

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韓城芝川頁面是韓城人喜愛的食物之一,蕎麥面粉和面,攤烙成餅,再切為條。配多種調料、佐料而成。綿韌可口,油潤中有濃郁的酸辣香味,是韓城的一種特色面食小吃。

韓城羊肉

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正宗的韓城羊肉湯,要配正宗的韓城硬面鍋盔,這種鍋盔為長條形,狀如牛舌,因而又稱為牛舌頭饃。這種饃是死面的,要制成多層的蔥油面餅,放在平底鐺上烙至七成熟時,放入炭爐中烤制。這種硬面鍋盔外焦里軟,層次分明。泡饃時,人們通常先把鍋盔掰碎在碗,交掌勺師傅用沸湯反復沖兌,待湯汁充分浸透后,再加少許的羊肉或雜碎,放上香菜、辣椒油,撒上味精,再沖進適量的湯,就可以吃了。寒冬臘月,有這樣一碗鮮肥香辣的東西下肚,既解饑饞,又能御寒。

來源:微韓城

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責任編輯:楊大君
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