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《中國陜菜·大荔美食》即將問世

核心提示: 陜菜在中華餐飲文化史上具有不可替代的地位。隨著陜西美食探秘之旅數年來的探尋與堅持,陜菜的挖掘和整理有了質的飛躍,中國陜菜文化系列叢書第九部經典《中國陜菜·大荔美食》即將問世,這是《陜菜品牌創新工程》系列叢書第九本書。

陜菜在中華餐飲文化史上具有不可替代的地位。隨著陜西美食探秘之旅數年來的探尋與堅持,陜菜的挖掘和整理有了質的飛躍,中國陜菜文化系列叢書第九部經典《中國陜菜·大荔美食》即將問世,這是《陜菜品牌創新工程》系列叢書第九本書。

從2012年開始,一部橫空出世的《中國陜菜·官府菜》打破了平靜的陜西書壇和中國餐飲界,這部書是沉寂多年的中國陜菜首次發聲,是中國陜菜菜系作為中國的母菜系進入新世紀之后的首次系統的整理。六年來,由陜菜網聯合大唐博相府文化藝術酒店力邀多位陜西飲食界的專家對陜菜進行系統梳理,推出“中國陜菜文化”暨“陜菜品牌創新工程”系列叢書,繼《中國陜菜·官府菜》之后,又先后陸續出版了《長安食話》《尚食明德》《陜西飲食文化談藪》和《三秦飲食文化芻議》《中國陜菜·翟耀民典藏陜菜》《中國陜菜·渭南菜》《中國陜菜·養生陜菜》七本圖書。陜菜文化系列叢書的出版,進一步完善了陜菜理論體系,為陜菜研究者以及餐飲界人士提供了理論基礎,是中國陜菜文化系列首開先河的經典之作,時至今日,更是成為不少陜菜餐廳的案頭“寶典”。

大荔,素有“三秦通衢”、“三輔重鎮”之稱。而大荔的飲食發展到什么地步,未來的陜菜如何與民眾相接合,大荔的飲食文化在陜西是個什么地位?2013年陜西美食探秘之旅第一站就走進了大荔,大荔美食也隨之進入人們的視野。此次大荔縣商務局與中國陜菜網攜手合作,力邀文化專家學者朱立挺、中國烹飪大師莊永全等人一同通過編著《中國陜菜·大荔美食》這本書,對大荔的飲食進行挖掘整理,對上千年的飲食文化進行梳理和總結。

據了解,目前該書文化部分內容已成,菜品正在組稿中,計劃將于2018年3月問世。書中將涼菜、熱菜、面食、小吃、食材、調料、當地特產等進行展示,對每道菜品的歷史傳承,文化內涵,傳說故事,營養價值,烹飪方法等進行細化,再配上精美的圖片,言簡意賅的文字,將會在讀者心中留下深深的印跡。

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責任編輯:郭琤瑤
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