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豆腐泡饃

豆腐泡

渭南各地異彩紛呈的漢族風味小吃中, 最獨特的要數豆腐泡了。豆腐泡只有在渭南城區才能吃得到,據說其他各縣幾乎沒有,所以堪稱渭南一絕。 渭南豆腐泡的歷史至少可以向上追溯到20世紀初。今年81歲的趙忠虎祖輩三代都是做豆腐泡的。提起往事來,老人依然激動不已,言語中流露著自豪和驕傲的同 時,也透著些許辛酸:“我只知道我祖父那輩就是做豆腐泡的。從那時起,渭南做豆腐泡的只有我們一家,這種狀況一直維持了好多年。小時候常聽我父親 講,1929年時,糧食集(現在的民生北街)是渭南城區最繁華的地段,匯集了渭南所有的名優小吃。我家住在老城的南門外,每天天不明就開始磨豆子、點豆 腐,做好后,用細密的布包著,用缸抬到糧食集鋪子里賣,往往還沒有到那里,顧客早早地就拿著碗等著。布包一打開,濃濃的豆香就隨著熱氣四下里飄散開來,所 以當時大家都稱豆腐泡為‘開包豆腐’。常常是鋪子里坐不下了,人們就蹲在外面吃

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責任編輯:白新艷
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